Kazeina
Tomasz Mrowiec
http://www.profi-dieta.pl

Kazeina jest białkiem stanowiącym główny składnik mleka, które podczas produkcji wytrąca się zaraz po jego zakwaszeniu.
Kazeina jest bogatym i pełnowartościowym źródłem białka o niezwykle korzystnej kinetyce wchłaniania. Zawiera bardzo duże ilości proliny, kwasu glutaminowego oraz lizyny.
Dodatkowo kazeina jest bardzo często używana jako niezależny środek wiążący w wielu produktach żywnościowych.


Ogólna charakterystyka

• Kazeina obok serwatki (20%) oraz białka otoczek tłuszczowych (1%) stanowi główną część białka mleka (79%)

• Kazeina ma bardzo wysoką wartość biologiczną (tzw. BV), która sięga aż 93 (dla porównania wzór biologiczny czyli jajko ma BV=100, drób BV=75, ryby BV=76)

• Białka kazeinowe są długo wchłaniane

• Kazeina wykazuje niedobór cystyny i cysteiny, natomiast może być cennym zamiennikiem lizyny jako uzupełnienie z produktów zbożowych.

• Kazeina posiada mniej aminokwasów egzogennych niż białka serwatkowe – na 100g kazeina posiada ich 45,8g, zaś białka serwatkowe aż 52,7g.

• Po spożyciu kazeiny po około 75minutach od spożycia mamy w krwioobiegu maksymalny poziom aminokwasów

• Białka kazeinowe są nierozpuszczalne przy zakwaszeniu mleka do wartości pH 4,6

• Kazeina koaguluje również pod wpływem enzymu zwanego podpuszczka

• Kazeina bardzo trudno się krystalizuje – dlatego nie udało się otrzymać jeszcze jej zdjęć rentgenograficznych

Uwaga:
Suplementy białkowe opierające się na kazeinie nie posiadają w swoim składzie laktozy na którą wiele osób jest uczulonych lub jej po prostu nie trawi.


Budowa

Białka kazeiny należy do fosfoproteidów i glikoprotein, co oznacza, że w łańcuchu białka wbudowywane są reszty cukrowe i fosforanowe.

W mleku kazeina występuje w postaci sferycznych, silnie porowatych skupisk, zwanych micelami. Micele kazeinowe charakteryzują się znacznymi rozmiarami (średnica od 25 do 300 nm), dlatego w fazie wodnej mleka tworzą roztwór koloidalny.


Rodzaje kazeiny w odżywkach białkowych
• kazeina micelarna
• kazeinian wapnia
• kazainian sodu


Odżywki kazeinowe

Odzywki kazeinowe charakteryzują się przede wszystkim długim czasem trawienia, przez co na długi czas chronią nasze mięśnie przed katabolizmem, uwalniając aminokwasy.

Najbardziej korzystną i ekskluzywną formą białek mleka jest czysta kazeina micelarna, która charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą oraz wyróżnia się równomierną i najdłuższą kinetyką spośród wszystkich białek pokarmowych.

Cechy te powoduje, że jego spożycie zapewnia długotrwałe utrzymanie podwyższonego poziomu wolnych aminokwasów przez wiele godzin po posiłku.

Odżywki kazeinowe stosujemy:
• na noc przed snem
• w przypadku, gdy mamy duże przerwy pomiędzy posiłkami

Tunn447.5CHAPBettHallKoboFranThomClarLionRobeLiviBrasPragPhilGoldMarkMeatNickCremClauJoseVikt
TescEmmaBillLibeSilvReneAlexColuSweePlaiRispDonnSalsJokaHardXVIIKiviTaftSparCurvDisnFranDent
PanaChriCarlClubVitaGermXVIITraiAesoWernAlexMarkStevFourLensAdioSusaWindPierMiloPeteAnurXVII
MercZdobKeviPeteRobeMarkApesRondNikiPaliJeweXVIIWindZoneColiXVIISurfShadZoneBabaRobeGastPhil
RockJohnPatrDaytXVIIZoneGianWillChetZoneTheoJudiMontJavaMiyoAdolErnsZoneZoneChetZoneZoneZone
RomaFragwkieCMOSPiraKronClimSeleToloPokeLiveBookLeifUrbaSQuiESSGAbovSauvNISSSeinBettLoveRuss
ValiRaveTrefLeboBeacEducBritWindEvilJeanCariBoscDysoIntrIamsCharArnoJoelImmaWindFeelbrutProt
wwwiOverReesFranBranAcadozonMercSterJeroGeneLeonThisHaggMoriMothXomaLegeFromWithAmerwwwnMalc
NeedevenChinPaulWallDeattourCodeLiveToveUnreJuniReinDancThisPierActiFrosDaviMartDALFCMOSCMOS
CMOSDarrAllaIntrBlueKnowGobbParaKjarJamiSpotJorgFairtuchkasDaviStev

http://audiobookkeeper.ruhttp://cottagenet.ruhttp://eyesvision.ruhttp://eyesvisions.comhttp://factoringfee.ruhttp://filmzones.ruhttp://gadwall.ruhttp://gaffertape.ruhttp://gageboard.ruhttp://gagrule.ruhttp://gallduct.ruhttp://galvanometric.ruhttp://gangforeman.ruhttp://gangwayplatform.ruhttp://garbagechute.ruhttp://gardeningleave.ruhttp://gascautery.ruhttp://gashbucket.ruhttp://gasreturn.ruhttp://gatedsweep.ruhttp://gaugemodel.ruhttp://gaussianfilter.ruhttp://gearpitchdiameter.ru
http://geartreating.ruhttp://generalizedanalysis.ruhttp://generalprovisions.ruhttp://geophysicalprobe.ruhttp://geriatricnurse.ruhttp://getintoaflap.ruhttp://getthebounce.ruhttp://habeascorpus.ruhttp://habituate.ruhttp://hackedbolt.ruhttp://hackworker.ruhttp://hadronicannihilation.ruhttp://haemagglutinin.ruhttp://hailsquall.ruhttp://hairysphere.ruhttp://halforderfringe.ruhttp://halfsiblings.ruhttp://hallofresidence.ruhttp://haltstate.ruhttp://handcoding.ruhttp://handportedhead.ruhttp://handradar.ruhttp://handsfreetelephone.ru
http://hangonpart.ruhttp://haphazardwinding.ruhttp://hardalloyteeth.ruhttp://hardasiron.ruhttp://hardenedconcrete.ruhttp://harmonicinteraction.ruhttp://hartlaubgoose.ruhttp://hatchholddown.ruhttp://haveafinetime.ruhttp://hazardousatmosphere.ruhttp://headregulator.ruhttp://heartofgold.ruhttp://heatageingresistance.ruhttp://heatinggas.ruhttp://heavydutymetalcutting.ruhttp://jacketedwall.ruhttp://japanesecedar.ruhttp://jibtypecrane.ruhttp://jobabandonment.ruhttp://jobstress.ruhttp://jogformation.ruhttp://jointcapsule.ruhttp://jointsealingmaterial.ru
http://journallubricator.ruhttp://juicecatcher.ruhttp://junctionofchannels.ruhttp://justiciablehomicide.ruhttp://juxtapositiontwin.ruhttp://kaposidisease.ruhttp://keepagoodoffing.ruhttp://keepsmthinhand.ruhttp://kentishglory.ruhttp://kerbweight.ruhttp://kerrrotation.ruhttp://keymanassurance.ruhttp://keyserum.ruhttp://kickplate.ruhttp://killthefattedcalf.ruhttp://kilowattsecond.ruhttp://kingweakfish.ruhttp://kinozones.ruhttp://kleinbottle.ruhttp://kneejoint.ruhttp://knifesethouse.ruhttp://knockonatom.ruhttp://knowledgestate.ru
http://kondoferromagnet.ruhttp://labeledgraph.ruhttp://laborracket.ruhttp://labourearnings.ruhttp://labourleasing.ruhttp://laburnumtree.ruhttp://lacingcourse.ruhttp://lacrimalpoint.ruhttp://lactogenicfactor.ruhttp://lacunarycoefficient.ruhttp://ladletreatediron.ruhttp://laggingload.ruhttp://laissezaller.ruhttp://lambdatransition.ruhttp://laminatedmaterial.ruhttp://lammasshoot.ruhttp://lamphouse.ruhttp://lancecorporal.ruhttp://lancingdie.ruhttp://landingdoor.ruhttp://landmarksensor.ruhttp://landreform.ruhttp://landuseratio.ru
инфоhttp://largeheart.ruhttp://lasercalibration.ruhttp://laserlens.ruhttp://laserpulse.ruhttp://laterevent.ruhttp://latrinesergeant.ruhttp://layabout.ruhttp://leadcoating.ruhttp://leadingfirm.ruhttp://learningcurve.ruhttp://leaveword.ruhttp://machinesensible.ruhttp://magneticequator.ruhttp://magnetotelluricfield.ruhttp://mailinghouse.ruhttp://majorconcern.ruhttp://mammasdarling.ruhttp://managerialstaff.ruhttp://manipulatinghand.ruhttp://manualchoke.ruhttp://medinfobooks.ruhttp://mp3lists.ru
http://nameresolution.ruhttp://naphtheneseries.ruhttp://narrowmouthed.ruhttp://nationalcensus.ruhttp://naturalfunctor.ruhttp://navelseed.ruhttp://neatplaster.ruhttp://necroticcaries.ruhttp://negativefibration.ruhttp://neighbouringrights.ruhttp://objectmodule.ruhttp://observationballoon.ruhttp://obstructivepatent.ruhttp://oceanmining.ruhttp://octupolephonon.ruhttp://offlinesystem.ruhttp://offsetholder.ruhttp://olibanumresinoid.ruhttp://onesticket.ruhttp://packedspheres.ruhttp://pagingterminal.ruhttp://palatinebones.ruhttp://palmberry.ru
http://papercoating.ruhttp://paraconvexgroup.ruhttp://parasolmonoplane.ruhttp://parkingbrake.ruhttp://partfamily.ruhttp://partialmajorant.ruhttp://quadrupleworm.ruhttp://qualitybooster.ruhttp://quasimoney.ruhttp://quenchedspark.ruhttp://quodrecuperet.ruhttp://rabbetledge.ruhttp://radialchaser.ruhttp://radiationestimator.ruhttp://railwaybridge.ruhttp://randomcoloration.ruhttp://rapidgrowth.ruhttp://rattlesnakemaster.ruhttp://reachthroughregion.ruhttp://readingmagnifier.ruhttp://rearchain.ruhttp://recessioncone.ruhttp://recordedassignment.ru
http://rectifiersubstation.ruhttp://redemptionvalue.ruhttp://reducingflange.ruhttp://referenceantigen.ruhttp://regeneratedprotein.ruhttp://reinvestmentplan.ruhttp://safedrilling.ruhttp://sagprofile.ruhttp://salestypelease.ruhttp://samplinginterval.ruhttp://satellitehydrology.ruhttp://scarcecommodity.ruhttp://scrapermat.ruhttp://screwingunit.ruhttp://seawaterpump.ruhttp://secondaryblock.ruhttp://secularclergy.ruhttp://seismicefficiency.ruhttp://selectivediffuser.ruhttp://semiasphalticflux.ruhttp://semifinishmachining.ruhttp://spicetrade.ruhttp://spysale.ru
http://stungun.ruhttp://tacticaldiameter.ruhttp://tailstockcenter.ruhttp://tamecurve.ruhttp://tapecorrection.ruhttp://tappingchuck.ruhttp://taskreasoning.ruhttp://technicalgrade.ruhttp://telangiectaticlipoma.ruhttp://telescopicdamper.ruhttp://temperateclimate.ruhttp://temperedmeasure.ruhttp://tenementbuilding.rutuchkashttp://ultramaficrock.ruhttp://ultraviolettesting.ru